Chia sẻ cách nấu sườn xào chua ngọt đúng vị 2 miền Bắc Nam

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn chính của nhiều gia đình Việt. Đây không chỉ là món ngon, nhiều chất dinh dưỡng mà ăn nhiều vẫn không chán. Tuy nhiên, cách nấu sườn xào chua ngọt khá đa dạng, mỗi miền có một cách nấu khác nhau. Với Miền Bắc thì nguyên liệu đơn giản hơn miền Nam rất nhiều. Bài viết dưới đây https://khongbietangi.com/ muốn chia sẻ đến bạn 2 cách làm món sườn xào chua ngọt đúng vị bắc nam để mọi người cùng vào bếp nhé

Cách nấu cách nấu sường xào chua ngọt chuẩn vị Bắc – Nam

Sườn xào chua ngọt – món ăn rất “tốn cơm” và cũng rất quen thuộc với nhiều người. Một phần vì hương vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn một phần vì nguyên liệu chính là sườn heo nên rất dễ mua và chế biến. Cách nấu sườn xào chua ngọt miền bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và công thức các bước tiến hành như sau.

cach nau suon xao chua ngot
Cách nấu sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt chuẩn miền Bắc

  • 500 gram sườn non
  • 3 củ hành
  • 1 củ tỏi
  • 3 thìa giấm
  • Bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, hạt tiêu,…
nguyen llieu nau suon xao chua ngot mien bac rat don gian
Nguyên liệu nấu sườn xào miền bắc rất đơn giản

Cách sơ chế nguyên liệu

Pha nước ấm với 3 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm rồi cho sườn vào rửa, chà xát thịt để ra hết chất dơ và máu. Rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước không còn đục là thịt đã sạch.

cach so che suon non
Cách sơ chế sườn non

Sau khi rửa xong bạn cắt sườn thành những miếng vừa ăn. Sau đó trần qua bằng nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Xem thêm>>

Cách làm món rau bí xào tỏi thơm ngon ai ăn cũng khen

Chia sẻ bí quyết cách nấu canh cà rốt khoai tây hầm xương đơn giản nhưng cực ngon

Chiên sườn

Bạn cho vào tô thịt sườn muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn lên, làm cách này sẽ giúp thịt đậm đà và bột năng sẽ giúp giữ lại chất ngọt của thịt.

chien suon la buoc quan trong trong cach nau suon xao chua ngot
Chiên sườn là bước quan trọng trong cách nấu sườn xào chua ngọt

Khi dầu đã nóng thì cho thịt vào chiên ở lửa lớn cho vàng các mặt rồi vớt ra. Lưu ý, chỉ chiên vàng sườn, không nên chiên quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô nhé.

Làm nước sốt

Pha nước sốt với công thức sau: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt, 2 thìa tương cà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, rồi trộn đều.

cach lam nuoc sot de nau suon xao chua ngot
Cách làm nước sốt để nấu sườn xào chua ngọt

Xào sườn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng rồi cho hành tỏi vào phi vàng rồi đổ bát nước sốt nấu sôi khoảng 1 phút thì cho sườn đã chiên vào đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, sườn mềm là chín.

Cho 1 chén canh nước vào chảo rồi đậy nắp nấu tiếp thêm khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa.

Cach nao suon xao chua ngot mien bac
Cách nấu sườn xào chua ngọt miền bắc

Sau 15 – 20 phút, cho hỗn hợp nước chua ngọt vào rồi tiếp tục đun cho đến khi nước cạn bớt và đạt được độ sệt mong muốn, ngon nhất là khi nước sốt chỉ vừa bám đủ vào miếng sườn chứ không quá nhiều.

Như vậy là cách nấu sườn xào chua ngọt theo phòng cách miền bắc đã xong. Chỉ cần cho ra dĩa và trưng bày trang trí cho món ăn them hấp dẫn là tốn cơm lắm đó.

Cách nấu sườn xào chua ngọt theo chuẩn vị Miền Nam

So với cách nấu sườn xào chua ngọt theo chuẩn vị miền Bắc thì làm món sườn xào chua ngọt miền nam có nhiều hương vị, màu sắc hơn và có khác biệt khá lớn. Thay vì làm nước sốt chua ngọt thì người miền Nam sẽ dùng me chua hoặc dứa, nguyên liệu có thêm cà chua, ớt chuông, hành tây, dứa, dưa leo, cần tây

Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt theo chuẩn vị miền nam

  • 400g sườn non
  • 1 quả ớt chuông
  • 1/2 củ hành tây
  • 1/4 trái thơm (dứa)
  • 1 quả dưa leo
  • 2 quả cà chua
  • Một ít rau cần tây
  • Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu
nguyen lieu nau suon xao chua ngot mien nam
Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt miền nam

Sơ chế nguyên liệu

  1. Cách sơ chế sườn cũng giống như cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền bắc nhé. Điểm khác duy nhất là ướp sườn với 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu trước khi chiên sườn nhé.

2. Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.

3. Dứa (thơm), dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần tây cũng cắt nhỏ và để riêng từng loại.

Cách xào sườn chua ngọt theo miền nam

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun cho dầu nóng, cho sườn vào chiên đều lên màu vàng rồi vớt ra đĩa.

cach nai suon xao chua ngot mien nam
Cách nấu sườn xào chua ngọt miền nam

Phần dầu ăn còn lại, bỏ cà chua vào xào mềm rồi cho them hành tây, dưa leo, ớt chuông vào xao chung khoảng 2 phút. Cuối cùng cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Với cách nấu sườn chua ngọt miền Nam nhìn sẽ hấp dẫn, nhiều màu sắc hơn sườn xào kiểu miền Bắc.

Xem ngay>> Cách nấu canh cua đồng mồng tơi mướp siêu ngon

Cách chọn sườn non tươi ngon

Chọn mua sườn non có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, cảm giác săn chắc và không bị nhão.

Nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, vì loại sườn này thịt nhiều xương ít hơn những cọng sườn quá to.

Không nên chọn sườn có mùi hôi, thịt sườn có màu tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn.

cach chon suon tuoi ngon
Cách chọn sườn tươi ngon

Cách sơ chế sườn heo sạch, khử mùi hôi

Cách 1: Để khử mùi sườn heo, trước khi chế biến bạn chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn với nước lạnh rồi mang đi chế biến.

Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên miếng sườn khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại.

Cách 3: Sử dụng hành tím, tỏi để ướp sườn cũng là cách khử mùi hôi vô cùng hiệu quả lại đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.

Trên đây https://khongbietangi.com/ đã chia sẻ đến bạn cách nấu sườn xào chua ngọt 2 miền Bắc – Nam. Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp các chị em nội trợ bỏ túi bí kíp nấu món ngon mỗi ngày thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.