Hến xúc bánh đa (bánh tráng) một trong những món ăn dân dã, đặc trưng của con người Hà Tĩnh. Dù nó không được làm từ sơn hào hải vị, hay cao lương mỹ vị hay những nguyên liệu đắt đỏ. Vậy mà món hến xúc bánh đa vẫn “quyến rũ” đối với bất cứ chuyên gia ẩm thực khắp mọi miền. Sau đây, https://khongbietangi.com/ chia sẻ đến bạn Cách nấu Hến xúc bánh đa Đức Thọ Hà Tĩnh, ngon miễn chê.
MỤC LỤC
Hến xúc bánh đa Đức Thọ có gì đặc biệt
Hến sông La là đặc sản Đức Thọ Hà Tĩnh, có thể chế biến thành nhiều món ngon, nổi bật nhất là xào xúc ăn cùng bánh đa. Hến ở Đức Thọ có vị ngọt, khi được xào lên và xúc ăn cùng bánh đa vừng sẽ hòa quyện tạo thành hương vị khó quên, thơm ngọt và bùi.
Hến Sông La đặc biệt hơn so với hến ở những nơi khác. Hến có một hương thơm đặc trưng quyến rũ, bát nước hến đầu tiên được luộc luôn nóng hôi hổi mát, ngọt, thơm, đậm ngọt, bổ dưỡng, màu trắng sữa.
Cách nấu Hến xúc bánh đa Đức Thọ
Cách nấu Hến xúc bánh đa Đức Thọ tưởng như đơn giản dễ làm nhưng nếu không đúng công thức, món ăn sẽ không ngon, không có vị đặc trưng như người Đức Thọ Hà Tĩnh. Trong phần dưới đây, đầu bếp Hà Văn sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu Hến xúc bánh đa Đức Thọ chuẩn vị, quyến rủ hương vị bất cứ ai.
Nấu Hến xúc bánh đa cần chuẩn bị những gì?
Muốn nấu đúng công thức Hến xúc bánh đa của Đức Thọ – Hà Tĩnh, bận cần chuẩn bị những nguyên Liệu gia vị như sau:
1 kg hến
2 nhánh sả
1 nhánh gừng
2 quả ớt
Hành tím, củ tỏi khô
1 mớ rau răm, ngò
3 cái bánh đa nướng
Nửa chén lạc rang
Gia vị gồm: Hạt nêm, tiêu, nước mắm, mỳ chính, dầu ăn…
Xử lý Hến như thế nào?
Hến sau khi mua ngoài chợ về, bạn ngâm nước muối pha loãng từ 3 đến 4 lần mỗi lần 20 đến 30 phút. Nói chung bạn ngâm nước muối pha loãng trong khoảng gần 2 tiếng.
Sau đó tiến hành luộc Hến, khi luộc lưu ý cần lửa to, Khi nước sôi dùng đũa lớn khuấy đều để hến hả miệng đồng thời tách ruột ra khỏi vỏ. Lưu ý, thời gian luộc hến không được quá lâu, bởi nếu lâu quá hương vị sẽ bớt ngon, bớt hấp dẫn hơn.
Tiếp đó bạn vớt bóc tách vỏ hến và ruột hến để riêng, chờ thịt hến nguội, rửa lại bằng nước lạnh. Lưu ý, không nên xả lại bằng nước lạnh khi hến vừa luộc xong, sẽ làm cho thịt hến bị teo nhỏ.
Còn với Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn, rau răm, rau ngò nhặt và rửa sạch với nước, để ráo cắt nhỏ. Còn gừng cắt phần vỏ và thái thành sợi như sợ chỉ. Lạc (đậu phộng) rang chín, giã nhỏ (không giã nát)
Bí quyết cách nấu Hến Xúc Bánh Tráng Đức Thọ Hà Tĩnh
Cho chảo lên bếp, thêm một thìa dầu ăn chờ sôi dầu rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó lần lượt cho thêm sả, gừng, ớt bột vào chảo đảo đều. Khi ngửi mùi thơm thì cho hến vào xào. Xào với lửa lớn.
Cho thêm một chút hạt nêm, nước mắm, một chút tiêu xay (tùy khẩu vị mỗi người) rồi trộn đều. Xào với lửa lớn tầm 10 phút nữa để hến thấm đều gia vị.
Cuối cùng là cho một chút rau răm, ngò vào trong nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Cho hến ra đĩa rồi rải thêm ít lạc rang lên cùng một chút ớt thái lát. Bánh tráng có thể bẻ nhỏ ra xúc ăn với hến. Bánh tráng giòn tan ăn với hến ngọt mát, béo ngậy thì ngon bá cháy.
Chỉ đơn giản vậy thôi, chúng ta đã biết cách nấu Hến Xúc bánh tráng Đức Thọ rồi. Nhanh tay vào bếp làm cho gia đình món ăn dân dã đậm chất quê để cả nhà thường thức. Chúc các bạn thành công
