Chia sẻ cách nấu cháo cá ám chuẩn vị theo dân tộc miền bắc

Cháo cá ám một trong những món ăn đặc sản miền bắc nước ta. Món ăn này được xem là món cháo cổ truyền Miền bắc, vừa bình dân nhưng chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Đặc biết vào mùa mưa bão hay thời tiết se lạnh, món cháo cá ám thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì hết nấc. Bài viết dưới đây, https://khongbietangi.com/ muốn chia sẻ đến bạn về bí quyết trong cách nấu cháo cá ám chuẩn vị dân tộc miền Bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị cách nấu cháo cá ám chuẩn vị miền bắc

Cách nấu cháo cá ám thơm ngon khá giản đơn với nguyên liệu cực kỳ đơn giản:

  • 70g gạo tẻ mới
  • 30g gạo nếp mới
  • 2 con cá quả đen
  • 200g thịt ba chỉ
  • 1 trứng vịt hoặc 1 trứng gà
  • Mắm tôm, ớt, chanh, cần tàu, thì là, cải cúc, hành lá.
nguyen lieu chuan bi cach nau chao ca am mien bac
Nguyên liệu chuẩn bị cách nấu cháo cá ám miền bắc

Bí quyết trong cách nấu cháo cá ám thơm ngon

Bí quyết trong cách nấu cháo cá ám chính là thực hiện theo 7 bước cụ thể. Nói 7 bước thì dài nhưng đơn giản lắm. Các mẹ cùng tìm hiểu nha:

Bước 1: Nấu cháo trắng

Nấu nồi cháo trắng với 70g gạo tẻ cùng 30g gạo nếp cho thật rền, hột cháo nỏ những không nát, hơi loãng không được đặc. Khi cháo được vừa ý thì để sôi trên bếp với nhỏ lửa. Nếu thấy cháo đặc hãy thêm ít nước cho cháo vẫn rền chứ không cạn nước.

cach nau chao ca am mien bac
Cách nấu cháo cá ám miền bắc

Bước 2: Xử lý cá và ướp cá

Trong lúc chờ nấu cháo, bạn tranh thủ xử lý cá quả thật sạch nhé. Đây là một bí quyết trong cách nấu cháo cá ám nhanh đấy. Các mẹ nhớ ghi nhớ nhé.

Nên chọn cá quả đen, mỗi con khoảng 250 -350g/1con. Cá nhỏ vừa thịt sẽ chắc và ngon hơn, cá phải tươi, còn sống nhé. Làm sạch cá, lấy hết mang, giữ lại bộ lòng nghe. Để nguyên con, cứa vài lát ngang trên thân cá.

xu ly va uop ca
Xử lý và ướp cá lóc

Sau đó, bạn tiến hành ướp cá. Cứ mỗi con cá với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 thìa cà phê tiêu, hành ta băm.

Lưu ý: Cá đen luôn cho thịt chắc và thơm ngon hơn cá lóc bong, loại cá lóc thân cá có sọc vằn đen trắng.

Bước 3: Xử lý thịt ba chỉ

Sau khi rửa thạch thật kỹ, bạn mang 200g thịt đi luộc chín rồi vớt ra để ráo, để nguội. Sau đó cắt cắt ngang lát mỏng rồi cắt lại thành sợi nhỏ.

luoc thit
Luộc thịt

Bước 4 Chuẩn bị trứng gà

1 quả trứng gà hoặc 1 quả trứng vịt đánh tan, tráng mỏng, cuốn lại cắt thành sợi nhỏ

Bước 5: Xử lý rau thơm

Cần tàu, thì là, cải cúc cắt ngắn lấy lá rồi rửa sạch để ráo nước. Hành lá cắt lấy đầu củ chừng khoảng 6cm rồi lột vỏ. Tùy sở thích mỗi người mà bạn chần qua hành với nước cháo nóng hoặc để ăn sống cũng được. Còn phá lá hành cắt nhỏ.

Bước 6: Xử lí mắm tôm

Pha loãng 1/2 chén mắm tôm với chanh, nêm theo đường tùy theo khẩu vị và sở thích mỗi người nhé. Chuẩn bị riêng chanh tươi, ớt xắt lát, nước mắm nguyên chất.

pha loang mam tom voi chanh
Pha loãng mắm tôm với chanh

Bước 7: Hoàn thiện

Giữ cháo nóng ở trong nồi đất, lẩu kim loại đặt trên bếp ga hoặc bếp than củi. Dọn cá lên đĩa, chanh, ớt, mắm tôm, thịt, trứng, rau thơm. Trụng cho cá chín trong nồi cháo sau đó cho nguyên con ra đĩa. Khi ăn cho cho ít rau thơm, thịt cá, trứng, thịt, hành trụng vào chén nhỏ nêm mắm tôm. Tùy sở thích mỗi người có thể thả chút hành lá cùng bột tiêu vào cùng.

cach náu chao ca am mien bac
Cách nấu cháo cá ám miền bắc

Dùng mắm tôm chấm cá là cách ăn quen thuộc người miền bắc. Nếu bạn muốn đậm đà hơn thì dùng thêm nước mắm nguyên chất thay thế mắm tôm.

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm cá ướp thính Phú Thọ siêu ngon

Bật mí công thức cách nấu cá kho làng vũ đại chuẩn nhất

Cách nấu cháo cá ám miền bắc với món cháo cá lóc rau đắng miền nam có giống nhau không

Rất nhiều người nói cách nấu cháo cá ám miền bắc với món cháo cá lóc rau đắng miền nam giống nhau. Tuy nhiên, nó có sự khác biệt rõ ràng. Cụ thể, nấu cháo cá lóc rau đắng miền nam cũng nấu cháo riêng, nhưng thường hầm với xương heo, nấm rơm. Cá được háp riêng và rau đắng cũng khiến ít nhiều vị ngọt tự nhiên của cá giảm đi.

chao ca loc rau dang co khac voi chao ca am mien bac
Cháo cá lóc rau đắng có khác với cháo cá ám miền bắc

Ngoài Hà Nội, nhiều quán ăn kén chọn gạo ngon, gạo mới để nấu cháo cá ám. Điều này khiến cho người ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm gạo mới. Cũng có nhiều quán dùng cá lớn rồi cắt khúc, có loại thái mỏng, có nơi cắt nạc… tùy theo nhu cầu khách hàng để khách có thể tự chần chín cá trong nồi cháo. Chính vì hình thức này mà cháo cá ám còn được gọi với tên khác là cháo lẩu cá.

Chỉ đơn giản vậy thôi, đầu bếp Hà Văn đã chia sẻ cách nấu cháo cá ám chuẩn vị miền bắc thân yêu. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp nấu món ăn đặc sản miền Bắc có mặt trong gia đình bạn nào. Chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.