Hướng dẫn cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang siêu ngon

Cháo ẩu tấu Hà Giang một trong những món ăn đặc sản vùng núi Tây Bắc của dân tộc Mông. Khi đến Hà Giang bạn có thể thưởng thức món ăn đặc biệt này bất cứ lúc nào. Theo quan điểm dân gian, người dân Tây Bắc, ăn cháo ấu tẩu có tác dụng trị mất ngủ hiệu quả. Vậy cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang như thế nào? có khó không? Mời bạn đọc theo dõi phần dưới đây nhé.

Cháo ẩu tấu Hà Giang là gì?

Củ ấu tẩu là rễ củ của cây ô đầu. Nếu ăn tươi, nhai sống ấu tẩu thì người dùng sẽ “tắc tử” vô phương cứu chữa. Nhưng nếu được bào chế cẩn thận, củ ấu tẩu lại là vị thuốc đứng thứ 4 trong các loại dược liệu quý gồm sâm, nhung, quế, phụ.

Cháo ẩu tấu Hà Giang được biết đến là một trong những món ăn độc lạ nhất vùng Hà Giang. Bởi đây là món ăn được nấu từ củ Ấu tẩu, một loại củ có chất độc cực mạnh. Nếu ăn sống củ ấu tẩu hay chế biến không đúng cách, ngay lập tức bị các triệu chứng tê cứng các chi, huyết mạch tắc nghẽn, gây đông máu rồi dẫn đến mất mạng.

chao au tau ha giang la gi
Cháo ấu tẩu Hà Giang là gì?

Tuy nhiên qua bàn tay chế biến khôn khéo, biến nó từ món ăn có độc thành món ăn ngon chữa bệnh mất ngủ rất hiệu quả. Từ đó nó trở thành đặc sản của vùng núi cao Hà Giang. Vậy cách nấu cháo tẩu Hà Giang như thế nào? có cầu kỳ phức tạp không?

Được nấu từ một loại thuốc quý và gạo nếp cái hoa vàng của đồng bào dân tộc vùng cao. Cháo ẩu Hà Giang sẽ có vị bùi dẻo và thơm đặc biệt. Cháo có tác dụng chữa bệnh tốt, đã trở thành món ăn đặc sản vùng Tây Bắc.

Những đầu bếp lâu năm cho biết: “Món ăn bắt nguồn từ một vị thuốc của đồng bào miền cao. Củ ấu có chất độc mạnh, thường dùng ngâm rượu bôi lên vết thương kín. Nhưng sau này các đầu bếp đã nghiên cứu, xử lý chúng thành món ăn vừa ngon lại vừa có tác dụng chữa bệnh. Thuở ban đầu, đây là món cháo ăn giải cảm đơn giản của đồng bào dân tộc thiếu số. Sau này người dân Hà Giang thêm một số gia vị, phụ gia khác nấu thành món cháo đặc sản của xứ sở mờ sương, ăn ngon lạ lùng”

Xem ngay>> Hướng dẫn cách làm cá ướp thính Phú Thọ siêu ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang

  • 200g củ ấu tẩu
  • 200g gạo tẻ
  • 50g gạo nếp
  • 1 cái chân giò
  • 3 quả trứng gà
  • 100g thịt lợn nạc.
nguyen lieu chuan bi cach nau chao au tau ha giang
Nguyên liệu chuẩn bị cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang

Cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang siêu ngon

Cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang tương đối phức tạp và tốn thời gian chuẩn bị. Bạn tuyệt đối cẩn thận khi xử lý nguyên liệu cũng như quá trình nấu món này. Để thành công bạn làm theo các bước cụ thể như sau:

Bước 1: Xử lý củ ấu tẩu

Củ ấu tẩu phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc qua 1 đêm dài. Sau đó, đem rửa sạch và ninh trên bếp hơn 4 tiếng đến khi nào củ mềm, bở tươi.

ninh cu au tau trong 4 gio
Ninh củ Ấu tẩu trong 4 giờ

Bước 2: Tiến hành nấu cháo ấu tẩu Hà Giang

Gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ nấu nhuyễn trong nước hầm xương giò lợn với bột củ ấu cho đến khi cháo đặc sánh. Sau đó cho trứng gà, thịt nạc băm nhuyễn vào nấu chín mềm.

tien hanh cach nau chao au tau ha giang
Tiến hành cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang

Cuối cùng nêm nắm gia vị muối tiêu vừa ăn, rắc thêm hành rau mùi và bắt đầu thưởng thức bát cháo củ ấu tẩu Hà Giang thơm ngon, ngọt ngào.

Yêu cầu thành phẩm

Cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang đã xong, bây giờ yêu cầu thành phẩm về cháo cũng khá khắt khe. Về phần màu, cháo mang sắc nâu đậm. Vị cháo hơi nhẫn đắng như Tam Thất. Ăn thìa miếng đầu cảm thấy đắng nhưng ăn thêm vài miếng nữa bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt cùng bùi dẻo từ nước hầm xương. Đặc biệt nó thơm ngậy của trứng đọng lại thành hương thơm. Khi ăn sẽ có cảm giác ngọt ngào trong cổ, tạo cảm giác lạ miệng và cực kỳ hấp dẫn.

thanh pham chao au tau ha giang
Thành phẩm cháo ấu tẩu Hà Giang

Bên cạnh đó, theo kinh nghiệm dân gian, ăn cháo ấu tẩu thường xuyên có tác dụng giãn gân cốt, giảm đau nhức cơ xương, xua tan mệt mỏi, chữa đau đầu mất ngủ. Đặc biệt là giải cảm cực tốt khi ăn kèm cùng lá tía tô.

Xem ngay>> Bật mí công thức cách nấu cá kho làng vũ đại chuẩn nhất

Như vậy, đầu bếp Hà Văn đã chia sẻ cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang siêu ngon. Tuy nhiên, một lần nữa, chúng tôi khuyên bạn nên cực kỳ cẩn thận khi chế biến món ăn độc đáo này. Món cháo ấu tẩu phù hợp ăn khi thời tiết lạnh, mùa mưa sẽ ngon hơn rất nhiều.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.