Chia sẻ bí quyết cách nấu cá kho tộ chuẩn vị 2 miền Bắc Nam

Cá kho tộ là món ăn được ưa chuộng rất nhiều người, và là món ăn tốn cơm nhất hiện nay. Với vị ngọt mềm cùng thơm ngậy từ thịt cá. Thịt ba chỉ thêm chút mặn ngọt của nước mắm và vị cay của ớt tạo nên hương vị đặc trung của món ăn này. Bài viết hôm nay, https://khongbietangi.com/ muốn chia sẻ bị quyết cách nấu cá kho tộ ngon chuẩn theo từng miền Bắc – Nam.

Cách nấu cá kho tộ chuẩn vị miền Nam

Cá kho tộ thơm ngon, ăn cùng cơm trắng vừa dân dã, đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng và rất đưa cơm. Cách nấu cá kho tộ đúng chuẩn vị Nam Bộ cũng rất dễ thực hiện tại nhà.

Cách nấu cá kho tộ ngon đúng vị miền Nam được kho trong niêu đất, vừa giúp kho cá nhanh mềm, nhừ lại giữ được trọn vẹn hương vị. Thịt cá ăn mềm, đậm đà gia vị cay cay, mặn mặn ăn cùng cơm nóng và canh chua thật tuyệt vời.

Nguyên liệu nấu cá kho tộ theo vị miền nam

Để nấu cá kho tộ ngon theo chuẩn vị miền Nam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • 1 kg cá basa tươi (Có thể thay thế bằng cá lóc, cá lăng, cá trê, cá nheo…)
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Nước dừa: 1 quả
  • Tỏi: 2-3 nhánh
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Hành lá, thì là
  • Hành tím: 1 củ
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu ngọt
  • Niêu đất (tộ) hoặc nồi đế dày.
nguyen lieu nau ca kho to mien nam
Nguyên liệu nấu cá kho tộ miền Nam

Lưu ý: Cách nấu cá kho tộ chuẩn vị miền nam cần phải dùng nước dừa tươi ngon nhé.

Xem thêm:

Bí quyết cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn nhất

Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc chinh phục vị giác bất cứ ai

Chia sẻ cách nấu sườn xào chua ngọt đúng vị 2 miền Bắc Nam

Các bước nấu cá kho tộ theo vị miền Nam

Là một món ăn ngon, phổ biến và bình dị nhưng để nấu được một nồi cá kho tộ thơm ngon đúng vị thì không phải ai cũng có khả năng đó. Hãy cùng khongbietangi.com tham khảo công thức dưới đây về cách nấu cá kho tộ chuẩn vị Miền Nam nhé.

Bước 1: Xử lí nguyên liệu

Cá: Sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài). Ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh. Sau đó dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh tươi chà xát lên người cá, cả bên trong và bên ngoài để khử tanh. Rửa cá lại với nước cho thật sạch.

cach xu li ca kho to
Cách xử lí cá kho tộ

Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Ớt : rửa sạch, thái lát.

Hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Ướp cá

Cắt cá theo khúc khoảng 5cm cho vào bát tô và ướp cá với công thức: Xì dầu 1 thìa cà phê, nước mắm 3 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, tiêu xay 1 thìa cà phê, đường 1 – 3 thìa cà phê, dầu ăn 1 thìa canh, ớt thái nhỏ. Sau đó trộn đều để cá ngẫm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.

uop ca kho to mien nam
Ướp cá kho tộ miền nam

Bước 3: Kho cá

Cho chảo lên bếp thêm một muỗng dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím đã băm, tỏi thái nhỏ đập dập vào phi thơm và cho thêm ớt vào xào qua. Lúc này cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay đến khi thịt gần chín thì tắt bếp.

Tiếp theo bạn xếp cá vào tộ, xếp 1 lớp cá xen lẫn 1 lớp thịt ba chỉ rồi đổ phần nước ướp cá vào chung. Sau đó cho thêm hỗn hợp xì dầu với nước mắm mình mới pha lúc nãy vào cùng rồi bắc tộ lên bếp với lửa lớn.

cach nau ca kho to mien nam
Cách nấu cá kho tộ miền nam

Đung đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 1 tiếng. Sau đó nêm nếm lại vừa ăn nước nấu còn xấp xấp dưới đáy nồi là được.

Bước 4 Trình bày món ăn

Trước khi gắp ra đĩa  bạn cho thêm ít tiêu để tang vị ngon nhé. Cá kho tộ ngon khi ăn nóng, vì thế ăn đến đâu gắp đến đấy bạn nhé. Thêm chút hành lá, ngò để món ăn thêm bắt mắt. Như vậy cách nấu cá kho tộ đã xong rồi đấy.

ca kho to mien nam ngon
Trình bày cá kho tộ miền nam

Bật mí cách nấu cá kho tộ miền Bắc cực dễ nhưng lại cực ngon

Các nấu cá kho tộ miền bắc cũng tương đồng như nấu vị miền nam. Tuy nhiên, người miền bắc thường ít ăn ngọt hơn nên không nhất thiết dùng nước dừa hoặc bỏ thêm đường. Thay vào đó, người miền ắc họ thường dùng nước thẳng đường làm màu.

Nguyên liệu nấu cá kho tộ chuẩn vị miền Bắc

  • Cá lóc: 1kg
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Ớt: 2 quả
  • Hành tím: 1 củ
  • Nước dừa: 1 quả
  • Gia vị: Hạt tiêu xay, muối, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước mắm
  • Nồi kho cá ( nồi đất).
nguyen lieu ca kho to mien bac
Nguyên liệu cá kho tộ miền Bắc

Các bước hoàn thiện cách nấu cá kho tộ theo vị miền Bắc

Bước 1: Xử lí cá và nguyên liệu khác

Cá lóc mua về làm sạch, đánh vảy, mổ sạch ruột, cạo lớp màng đen cả trong lẫn ngoài. Sau đó, dùng nước muối pha loãng với nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá, loại bỏ nhớt cá. Rửa lại với nước để ráo và cắt thành khúc.

cach xu li ca kho to mien bac
Cách xử lí cá kho tộ miền bắc

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ

Hành tím đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

 Người miền Bắc thường ướp cá nấu tộ như sau: nước mắm1 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, bột ngọt  1 thìa cà phê, ớt, hành tím rắc lên trên rồi trộn đều. Cuối cùng đổ nước màu vào ngập mặt cá ướp tỏng 30 phút.

uop ca kho to mien  bac
Ướp cá kho tộ miền bắc

Bước 3: Làm Nước màu

Bắc chảo lên bếp đun nóng cho 30g đường vào, cô đường đến màu cánh dán thì vặn nhỏ lửa. Đổ thêm 100ml nước vào đun sôi, khuấy tan hết đường thì tắt bếp.

Bước 4: Rang thịt 3 chỉ

Thịt ba chỉ cho vào chảo, bật bếp lửa lớn, rang đều tay đến khi hơi xém cạnh, ra bớt mỡ thì tắt bếp, gắp thịt ba chỉ để riêng.

Bước 5: Kho cá

  • Xếp cá và thịt ba chỉ vào tộ, xếp lần lượt 1 lớp cá và 1 lớp thịt đến khi hết. Đổ phần nước ướp cá lên trên, tiếp theo đổ phần nước dừa vào, đậy vung rồi đặt tộ lên bếp.
  • Bật bếp, vặn lửa vừa kho cá trong 1 tiếng, khi kho không cần mở vung và không đảo đảo cá sẽ bị nát. Đến khi nồi cá sôi được 30 phút thì vặn nhỏ lửa, kho cá cho nhừ.
  • Cá kho chín, nước kho sền sệt gần cạn thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, rắc chút hành lá và hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
cach nau ca kho to mien bac
Cách nấu cá kho tộ miền bắc

Bước 6: Trình bày món ăn

Cũng như cách nấu cá kho tộ miền nam, bạn cũng chỉ nên ăn nóng, ăn đến đâu gắp đến đấy. Cho ra đĩa một vài khúc cá, thêm ít thịt ba chỉ rang cháy thơm ngon béo ngậy, cho thêm ít nước sốt lên thêm ít hành, ngò sẽ tốn cơm lắm đấy.

trinh bay ca kho to mien bac
Trình bày cá kho tộ miền bắc

Chia sẻ bí quyết để có cách nấu cá kho tộ ngon ai ăn cũng khen

  • Chọn cá, bạn nên chọn cá thật tươi, để khử mùi tanh của cá, bạn nên rửa qua rượu.
  • Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng, vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.
  • Các gia vị cũng như lượng thịt kho cùng với cá nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn.
  • Khi kho cá, cần canh lửa cho thích hợp, cần dùng lửa nhỏ, kho với nước dừa sẽ ngon hơn.
  • Khi kho gần xong, nước đã kẹo lại, bạn có thể rưới thêm một ít mỡ vào cá để tạo độ bóng, gợi sự thèm ăn.
  • Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần, càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.
  • Chuẩn bị thêm rau củ luộc để ăn kèm sẽ rất ngon và thưởng thức trọn vẹn được hương vị của cá kho tộ.

Xem ngay:

Cách làm món rau bí xào tỏi thơm ngon ai ăn cũng khen

Chia sẻ bí quyết cách nấu canh cà rốt khoai tây hầm xương đơn giản nhưng cực ngon

Cách làm tôm chiên giòn ai ăn cũng khen ngược khen xuôi

Trên đây là bí quyết về cách nấu cá kho tộ chuẩn vị 2 miền Bắc Nam. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay để gia đình quay quần cùng thưởng thức nào. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.